雙皮奶,中國傳統的美容甜品之一。 舀起滿滿一勺,將這顫微微的凝凍滑入口中,那種撲鼻的濃郁,醇厚的奶香,還有如嬰兒肌膚般滑膩的口感,都讓人如同沉醉在甜蜜的夢中。 每一口都是滿滿的幸福。
牛奶500克,雞蛋清3個,白糖2勺,動物性鮮奶油2勺,蜜紅豆適量
1、將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中,在火上煮開。不能煮得太久,會破壞蛋白質,無法結起奶皮。為什麼要加鮮奶油,請往下看豬豬的囉嗦。 2、煮好後的牛奶離火,倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。 3、用筷子沿將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的牛奶倒回鍋里,這樣,奶皮就留在碗底。 4、將蛋清放入容器,充分打散,但是不要打發,倒入鍋中,加入白糖,與牛奶混合均勻。 5、在小碗上放上篩網,將混合液倒回小碗中,過濾掉雜質和氣泡。 6、小碗蓋上蓋子,蒙上保鮮膜,放入蒸鍋。冷水下鍋,水開後蒸15分鐘,時間到了別急著拿出來,再燜2分鐘後再取出,放入蜜豆即可食用。
1、為什麼要加鮮奶油呢?因為現在有些廠家水裡加的牛奶太少了,以至於牛奶結的奶皮很薄,折騰兩下就找不到奶皮的去處了。加了些鮮奶油,一是能提升奶香,二是能使奶皮夠厚更禁折騰。鮮奶油不用加得太多,否則也挺膩人的。當然,如果親們能買到含脂量夠高的全脂奶,那就不用再加鮮奶油了。 2、有人在煮牛奶時,為了使糖化得快,常常把牛奶和糖一起煮,這是不科學的。因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下,會生成一種有毒物質——果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收,會對人體產生危害。如果要喝甜牛奶,最好等牛奶煮開後再放糖。(這條是百度來的哈) 3、白糖可以根據自己的口味加。可以一邊嘗一邊放糖。(要不是為了掩蓋蛋腥味,真是不想加糖的.還是比較喜歡直接接觸濃濃的奶香味) 4、蒸的時候盛奶的容器一定要密封好,不然蒸出來會有蜂窩。 5、雙皮奶冷熱皆可食用,冷食更有風味。