簡介

雙皮奶，中國傳統的美容甜品之一。 舀起滿滿一勺，將這顫微微的凝凍滑入口中，那種撲鼻的濃郁，醇厚的奶香，還有如嬰兒肌膚般滑膩的口感，都讓人如同沉醉在甜蜜的夢中。 每一口都是滿滿的幸福。

原料

牛奶500克，雞蛋清3個，白糖2勺，動物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量

步驟

1、將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會破壞蛋白質，無法結起奶皮。為什麼要加鮮奶油，請往下看豬豬的囉嗦。 2、煮好後的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。 3、用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋里，這樣，奶皮就留在碗底。 4、將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。 5、在小碗上放上篩網，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。 6、小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，時間到了別急著拿出來，再燜2分鐘後再取出，放入蜜豆即可食用。

小技巧

1、為什麼要加鮮奶油呢？因為現在有些廠家水裡加的牛奶太少了，以至於牛奶結的奶皮很薄，折騰兩下就找不到奶皮的去處了。加了些鮮奶油，一是能提升奶香，二是能使奶皮夠厚更禁折騰。鮮奶油不用加得太多，否則也挺膩人的。當然,如果親們能買到含脂量夠高的全脂奶，那就不用再加鮮奶油了。 2、有人在煮牛奶時，為了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，這是不科學的。因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下，會生成一種有毒物質——果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收，會對人體產生危害。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮開後再放糖。（這條是百度來的哈） 3、白糖可以根據自己的口味加。可以一邊嘗一邊放糖。(要不是為了掩蓋蛋腥味,真是不想加糖的.還是比較喜歡直接接觸濃濃的奶香味) 4、蒸的時候盛奶的容器一定要密封好，不然蒸出來會有蜂窩。 5、雙皮奶冷熱皆可食用，冷食更有風味。