原料

雞: 1隻， 奧爾良腌料: 50g～60g， 糖: 大勺1.5勺15g～20g， 鹽: 一小勺， 檸檬: 半個， 蘋果: 大半個， 土豆: 半個， 洋蔥: 1/5， 蜂蜜: 少許， 蒜瓣: 適量

步驟

1雞買過來後處理一下，雞屁股要割掉，內臟清洗乾淨還可以做一盤炒雞雜（雞腸剖開清洗乾淨用鹽多揉搓幾遍直到沒有異味即可）。

2雞洗乾淨後，準備一個大盆，調製腌料，放入奧爾良腌料50～60g，糖15～20g，鹽一小勺，加入少許清水，調成糊狀抹遍雞全身加入少許蒜末，均勻灑在雞的外殼和內殼。蘋果去皮切塊、土豆切塊（可先焯水）放入一起腌制。蓋上保鮮膜冰箱冷藏24h+，期間要進行幾次翻身和按摩讓腌料充分進入雞肉。

3腌好了上烤雞叉，烤箱預熱上管230，烤箱不同溫度也不同。預熱的時間對雞就行最後一步處理，把剖開的雞肚子用針線縫起來留雞屁股位置一個小口（剛好能塞入半個檸檬不掉出來），穿入烤雞叉子，把腌好的蘋果塊土豆塊和洋蔥切碎和上奧爾良汁放入雞肚子，用手擠點檸檬汁抹在雞外殼，最後雞屁股用半個檸檬塞起來。

4用錫紙吧雞腿骨頭處和雞翅尖包起來防止烤焦。刷一點蜂蜜水，放入烤箱。烤箱下面用烤盤接一下滴下來的汁水。旋轉烤制模式，1小時以上，期間可以刷幾次蜂蜜水。

5出鍋