原料

排骨: 400g， 姜: 7片， 白醋: 2勺， 生抽: 5勺， 蒜: 5瓣， 小蔥: 一小把， 冰糖: 4勺， 山楂醬: 3勺， 料酒: 1勺， 白芝麻（裝飾）: 適量， 白鬍椒粉（可不加）: 1/4勺， 紅曲米粉（提色）: 1/8勺

步驟

1準備原料

2 來自一段排骨的自白： 「我坐在冷水裡☺，水面飄著大蔥和薑片，水中傳來一股料酒的味道?。 周圍漸漸變得熱起來，越來越炙熱，越來越滾燙?。 終於，渾身的血水被擠出身外，我成了一塊乾淨剔透的熟排骨。 被撈出後，我靜靜地躺在一個碗里，等待下一次使用?。」  說人話就是：冷水下排骨，加料酒薑片大蔥。水開後4分鐘撈出備用。

3來自一個鍋的自白： 「從櫥櫃里端出的那一刻，我知道，今年的年假沒了。 鍋里倒上了油，排骨們排隊走了進來，它們在我的身體里滋滋作響，直到一個個都穿上了金黃的外衣。 」 說人話就是： 鍋內倒油，半煎排骨至表面金黃。

4放入大蒜瓣，薑片一起煎。要煎到薑片曲捲起身體，大蒜起一層金色的外皮。鍋內留油，盛出備用。

5一段來自冰糖的自白： 「我是甜蜜的象徵，白色通透的身體像是這世間最乾淨的純潔，小朋友們特別喜歡吃我。一定是我太帥?  作為百變大咖，受到主廚的邀請，我在油鍋里淌洋，變成淡淡的褐色，與排骨共舞。迷倒了萬千少女?」 說人話就是：用鍋內的余油，將冰糖炒至融化變色，放入排骨翻拌。

6待冰糖炒至琥珀色，下排骨姜蒜一起翻炒。加入生抽醬油，山楂醬，白鬍椒粉，紅曲米粉翻炒均勻。

7加開水蔥結，水沒排骨。中小火燜燒30min。

8來自一鍋雜燴的自白： 「我們歡唱~，我們歡跳~，我們在一個黑鍋里釋放自我?。  待汁水齊腰，火變大了些。不一會兒，一個個都掛上了紅亮的醬汁。  紅色的醬汁淹沒腳底，此時出鍋，剛剛好?  」 說人話：汁水燒至排骨的一半時，開中火收汁，待醬汁濃稠後出鍋。

9出鍋撒芝麻，一盤超級美味的排骨完成。