原料

黃油: 100g， 糖粉: 60g， 淡奶油: 100g， 玉米澱粉: 50g， 低筋麵粉: 150g

步驟

1將室溫軟化的黃油切成小塊放到打蛋盆中打散。

2在打散的黃油中放入糖粉，並繼續用電動打蛋器攪打約五分鐘，至體積膨大，質地蓬鬆，顏色發白。

3淡奶油加熱到手溫，分別分三次加入到黃油中，每一次完全攪打均勻後再加入下一次，直至完全攪打均勻，性狀類似於稍微融化的冰淇淋。

4分別篩入麵粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻直至完全拌勻。

5把拌勻的面放入裱花袋，在烤盤上鋪上油紙，擠上曲奇，烤箱180°預熱後烤約20分鐘表面微微上色即可。（具體時間溫度依每個烤箱自身溫度特點而定）

小技巧

1.餅乾的口味好壞很大一部分取決於黃油，推薦總統牌黃油。 2.糖粉的量依照個人喜好可進行更改，50g的量味道比較輕，不是很甜。 3.在此基礎上可添加2g香草粉，也可把20%的低粉換成可可粉或抹茶粉等，依個人喜好而定。 4.曲奇酥的程度很大取決於黃油的打發程度。 5.篩入麵粉一定要分次攪拌，不可有未攪開的麵疙瘩。