紅糖戚風蛋糕(舒可曼紅糖試用)

原料

低筋麵粉: 90克, 舒可曼紅糖: 50克, 細砂糖: 30克, 玉米油: 40克, 牛奶: 50克, 雞蛋: 4個, 檸檬汁: 幾滴

步驟

1先咔嚓一下,來個舒可曼紅糖禮盒的全家福~顏值槓槓的!

2準備所有材料

3蛋白,蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,盆里放入50克舒可曼紅糖,牛奶,玉米油用蛋抽攪拌均勻

4加入過篩的低筋麵粉,用蛋抽劃Z字攪拌均勻

5採用後蛋發,加入4個蛋黃繼續劃Z字攪拌均勻

6這就是攪拌均勻,非常細膩的蛋黃糊,放在邊上備用

7在無油無水的蛋白盆里加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖

8繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈現比較密的泡沫時,再加入1/3糖

9再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖

10再繼續打一會,當提前打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,就OK了

11盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡)

12翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中

13用同樣的手法翻拌均勻,也可以用切拌的手法

14將混合好的蛋糕糊倒入模具,用牙籤劃Z字劃一圈去掉氣泡,按住煙囪拿起模具輕震兩下

15放入預熱好的烤箱中下層,150°烤40分鐘

16烤好後倒扣,放涼脫模

17散發著陣陣紅糖香味的紅糖戚風蛋糕饞S我了~?,你萌有木有被饞到~?


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