五花肉: ， 捲心菜（四川叫蓮白）: ， 青椒（紅椒顏色更好）: ， 豆瓣醬: ， 生抽:
1小火加一點點油煸切好的五花肉
2等五花肉出了很多油，兩面顏色變得黃黃的就可以了，有的菜譜要求這時候把五花肉盛出來，但是其實不用，我在四川看師傅做是不盛出來的。
3加入一少半的豆瓣醬（如果我有豆豉再加點豆豉最好），大點火炒出紅油，炒香
4加入切好的蓮白（捲心菜）和青紅椒
5蓮白炒軟了之後可以放一小捏糖提鮮，ok，裝盤啦
也可以用青蒜苗做，代替蓮白，但是在成都吃的蓮白炒的比較多，青蒜苗做的回鍋肉更多，哈哈