蔥香爆炒魷魚

原料

魷魚絲: 120克, 洋蔥: 1個, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺, 薑片: 2片, 薑絲: , 蒜片: , 蔥末: , 油: 2勺, 糖: , 豆瓣醬: 1勺, 芝麻:

步驟

1魷魚切成條狀,長度和洋蔥條一樣長比較好; 洋蔥切成條; 準備佐料: 薑片2片; 薑絲,蔥花,蒜片(兩瓣),紅辣椒; 油潑辣子; 芝麻; 豆瓣醬一勺,料酒; 醬油

2鍋內水燒開,放入薑片和料酒焯魷魚約1分鐘,時間不宜過長,防止魷魚喪失口感

3熱鍋涼油,放入蔥花,蒜片,薑絲,紅辣椒爆香

4放入洋蔥條大火翻炒,炒至洋蔥稍微變軟撈出

5再向鍋內加入稍多的油;燒制油溫8成時放入焯好的魷魚絲大火翻炒30秒

6加入剛才炒好的洋蔥; 放一勺豆瓣醬; 醬油量因豆瓣醬的鹹度酌量放入少許

7喜歡辣的可以放一些油潑辣子調味; 混合翻炒均勻

8魷魚微微卷邊即可出鍋; 撒上芝麻就可以開飯啦

小技巧

1.這道菜的調料中,豆瓣醬醬油辣椒等都是帶有鹹味的,所以放各味調料時適量就好,避免炒咸了;口重些的可以多放一些豆瓣醬; 2.大火爆炒才能炒出洋蔥和魷魚的香味,但是切忌炒老了哦


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