把前幾天做的【鮮味調料_腌檸檬】，放進試著調味。萬萬沒想到，一下子使得肉變得香而不膩，茄子變得香甜味美！ 《茄子的藥效》 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富。 降低體內膽固醇：可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
豬肉 100g 茄子（小）3個 紅、橙彩椒各半個 香菜 適量 腌檸檬 1片 色拉油、橄欖油、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉、蒜片、蔥末各適量
1、豬肉、彩椒、腌檸檬都切成細絲。茄子中間切開，再切成薄片。 2、茄子用中火，放較多的橄欖油煸炒透，盛到一個盤中。 3、在鍋中放少量的色拉油，加蒜片爆一下鍋，把豬肉炒熟。 4、加入蔥末、彩椒煸炒後，再放入炒好的茄子和豆瓣醬輕炒。 5、再加腌檸檬（鮮味調料_腌檸檬）、料酒、鹽、胡椒粉，盛到盤中後，撒上香菜即可。
1、茄子不怕炒，炒的時間要長一些。 2、腌檸檬的做法，可參見本廚房的（鮮味調料_腌檸檬）。沒有的話，擠幾滴檸檬汁也可以。