原料

牛肉（牛腩和牛腱子我都用過）: 1000g， 洋蔥: 1個， 大蒜: 5-6瓣， 胡蘿蔔: 1-2根， 西紅柿: 1個， 香葉、桂皮、丁香、陳皮: 各少許， 黃油: 40g左右， 義大利面: 按人份， 黑胡椒: 少許， 鹽: 適量， 帕馬善奶酪: 一小塊

步驟

1牛肉塊涼水下鍋，煮熟撈出。 洋蔥切絲，蒜拍散，胡蘿蔔切小丁，西紅柿切塊兒。

2用一隻炒鍋，放黃油，炒香洋蔥和蒜，放入牛肉塊翻炒，隨後加入西紅柿翻炒。

3把上一步的產物倒入一隻燉鍋，開大火併向鍋中加開水至沒過全部食材，放入香葉桂皮丁香陳皮這些香料，蓋上鍋蓋，轉小火，燉3-4個小時。

4燉至肉軟爛易碎，加鹽調味。根據鍋中湯汁的多少，來決定收汁的時間，收到肉汁濃稠即可。

5義大利面按照包裝上的說明煮熟（一定要放鹽），撈出瀝水。從燉鍋取出一部分肉醬到炒鍋，開大火，放入煮好的意面，使肉汁均勻的包裹住意面即可關火出鍋。

6意面裝盤後，磨一些帕馬善奶酪或是直接使用奶酪粉，再撒一些現磨黑胡椒就可以吃了。

小技巧

慢燉牛肉的香料必不可少，這幾味中西通用的香料與黃油和牛肉的搭配是這道意面好吃的關鍵。幾種蔬菜也不要省略，可以為整鍋肉提供一些蔬菜的香甜。