香芋: 1500g(看個人喜好 我家人多）， 海天金標蚝油: 50g， 菜仔油: 100g左右(保證芋頭都能里上油）， 香菜(芫西）: 幾根， 花生油: 少許（最後用)， 南乳: 5大塊（我用的是美味鮮小南乳，一塊相當於普通開平腐乳四小塊)
1香芋去皮切大塊備用，香菜洗凈切段
2燒紅鍋，倒入菜仔油燒滾至起煙，倒入香芋翻炒幾下，讓香芋都上裹上油，放蠔油翻炒幾下再放南乳繼續翻炒至香芋都裏上南乳，這時香芋會變得紅紅的上了南乳的顏色上碟
3煲抹乾水，大火燒熱，倒入香芋並馬上再注入清水（約大半煲以上，香芋吸水）蓋上煲蓋大火煮開轉中火煲約15分鐘，香芋熟透，筷子輕易插進去，把香菜鋪在上面均勻倒入花生油，蓋上煲蓋，焗一下即可上桌
南浮和蚝油本身含鹽，不用放鹽，如果喜歡吃咸點的，就放小許，記得是小許（一點點就行了）。香芋切大件是為了不易煲爛，煲燒紅是為了香芋不粘煲底以至於燒焦浪費 記得哦，另外喜歡吃半肥瘦豬肉的朋友可以把菜仔油改成肥豬肉炸的油，然後留下的豬肉(切大件）同香芋一起下鍋翻炒就行了，也好好吃！