藍莓冰激凌

原料

淡奶油260ml,藍莓醬170克,雞蛋四個,白醋,白砂糖30克,白砂糖30克,冰塊

步驟

1.四個雞蛋分離蛋清和蛋黃 2.蛋清加幾滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到乾性發泡(刮刀插入不倒) 3.ml淡奶油加30克白砂糖打發(打蛋盆和打蛋頭提前放入冰箱冷藏降溫,打發時盆下墊冰塊) 4.打散的蛋黃倒入打發的奶油中輕輕拌勻 5.打發好的蛋清也倒入奶油糊中輕輕拌勻 6.克藍莓醬(丘比果醬小瓶一瓶)倒入冰激凌原液中輕輕攪拌均勻 7.倒入容器中,覆保鮮膜入冰箱冷凍12小時以上,當中不需要攪拌,成品拿出冰箱後室溫放置幾分鐘再挖,比較好操作


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