豬肝: 500g， 青椒: 4個， 蔥: 若干（多一些）， 生薑: 一小塊， 生粉、料酒、醬油、鹽: 適量
1將豬肝切成薄片，注意一定要薄不然不易熟熟了就不嫩，切好後用水泡著
2泡著豬肝的時候把蔥姜辣椒切好，喜歡吃辣的盆友可以加幾個紅辣椒，將蔥葉分開放
3將豬肝撈出，瀝干血水，加少量料酒醬油和適量鹽、生粉，攪拌均勻，注意一定不能少生粉，生粉會讓豬肝更加鮮嫩
4燒熱鍋和油，爆炒豬肝，豬肝變色後再加入適量料酒和醬油，翻炒十多下後起鍋裝盤
5鍋中加油，將佐料倒入翻炒，並加入適量鹽，爆出香味後將豬肝和蔥葉一起倒入，翻炒後加水適量，收汁裝盤，鮮嫩噴香的蔥爆豬肝就做好了^_^
1，一定要切薄；2，一定要加生粉；3，不要炒太久