原料

主料: ， 烤麩: 適量， 香菇: 1小把， 花生: 適量， 木耳: 1小把， 香葉: 2片， 蔥: 一段， 姜: 2-3片， 老抽: 1勺， 生抽: 3-5勺， 冰糖: 1勺， 干辣椒: 5根左右， 桂皮: 1段， 醬油: 2勺左右， 八角: 1個， 麻油: 2勺

步驟

1烤麩事先用水泡發，放入加鹽的沸水中煮3-4分鐘左右，然後撈出過冰水或涼水，之後用手掌按壓烤麩，把裡面的水擠干備用。 切忌來回揉捏烤麩，容易散形

2烤麩放入鍋中中小火，少量油煎到四面金黃出鍋。

3借著鍋內的底油把蔥姜等香料煸炒下。

4然後放入香菇翻炒，加入一點老抽、醬油和生抽翻炒均勻。

5加入適量的清水和干辣椒，以及花生一起燉煮 大火煮開後關小火燉煮40-50分鐘

6然後加入烤麩燉煮約15分鐘

7將燉煮的花生香菇烤麩一起放入碗內，確保香菇和花生都可以完全浸入在湯汁內，烤麩適當往上面放，因為烤麩很容易吸附湯汁，沒有必要泡太久。我泡了一夜大約12個小時。

8泡好後，把烤麩們連同湯汁一起倒入鍋內，開大火煮開，然後加入木耳一起燉煮。

9煮到汁水基本收干就關小火，然後淋入適量的麻油拌勻就可以出鍋了。

10出鍋前還可以淋一些鍋邊醋，會更有風味

小技巧

1、浸泡的時間按照個人喜好來，我是比較推薦浸泡一夜，這樣香菇花生更入味。