中筋麵粉: 600g， 水: 400g， 鹽: 6g， 糖: 6g， 酵母: 6g， 五香粉: 2g， 白芝麻: 適量， 花椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 孜然粒: 適量
1中筋粉、鹽、糖、酵母、五香粉，加水放入麵包桶內攪拌成光滑麵糰後，進行一次發酵
2將發酵好的麵糰平均分成3份
3取其中一份擀薄擀圓
4把麵餅放入烤盤中進行整形，使其中間薄，外圈厚
5用自製饢針均勻插孔
63個麵餅同樣操作，做好後放入烤箱進行二次發酵，38度，40分鐘
7發酵好的饢表面噴水，均勻撒上花椒粉
8第二張餅同樣噴水，均勻撒滿白芝麻
9第三張餅表面噴水，撒辣椒麵和孜然粒
10烤箱預熱170度，再次把三張麵餅放入烤箱內，170度，15分鐘
11配上小米粥，也是一頓簡餐
1.口味根據自己喜歡放調料，個人喜歡辣椒孜然口味的，很有新疆風味 2.沒有饢針用叉子也是可以的，但一定切記要扎透 3.配方中水量要根據麵糰狀態調整，麵粉的吸水量不同，水的用量也不同 4.烤饢不同於發麵餅，烤的要稍硬些，第一天吃不完，第二天再吃的時候需要表面噴水再放入烤箱內烤3-5分鐘 5.孜然粒會比孜然粉更香一些