原料

小龍蝦: 1200g， 大蔥: 1根， 八角: 2個， 桂皮: 1片， 大蒜: 1.5頭， 生薑: 1塊， 丁香(可不加): 2粒， 白芷: 4片， 香葉: 7片， 花椒: 10g， 白豆蔻: 6-7粒， 草果: 1粒， 干辣椒: 隨意， 老抽: 隨意， 生抽: 隨意， 蚝油: 隨意， 米酒(或糖): 2匙(適量)， 啤酒: 300g， 豆瓣醬: 1.5匙， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 孜然粉: 適量

步驟

1生薑切片，大蔥切段，大蒜不拍不切

2小龍蝦去頭去蝦線，留下十幾個蝦黃(沒拍照片)，大蝦腳留下。

3加油6-7成熱加大蔥,生薑，大蒜粒(加一半剩下一半出鍋前幾分鐘加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，?調成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣醬，干辣椒煸出紅油，加入小龍蝦煸炒微變色後加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒後加?啤酒和水莫過小龍蝦，開蓋燒開後調味(鹽，米酒或糖，生抽，蚝油，香葉，蝦黃，五香粉，孜然粉)，最後要留些湯汁最好

4出鍋

小技巧

1.小龍蝦稍多加些水多煮煮避免寄生蟲，還有就是出鍋時要多些湯汁可以浸泡小龍蝦更入味。 2.全程不加蓋避免土腥。 3.油比平時炒菜多2-3倍。 第一次寫暫時就想到這麼多了。