干烤麩: ， 香菇: ， 黑木耳: ， 黃花菜: ， 花生米: ， 鹽: ， 醬油: ， 香油: ， 白糖: ， 八角: ， 桂皮:
1干烤麩、香菇、黑木耳、黃花菜、花生提前泡發，洗凈備用
2泡好的烤麩切小塊入沸水汆湯，撈起用流水沖洗並擠干水分，香菇切塊，花生去皮
3鍋內放油燒至五成熱，將烤麩稍微煎一下，盛出備用
4鍋內留底油，放入薑片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒
5放入烤麩和花生米
6調入鹽、醬油、白糖翻炒均勻，加入適量清水燒開後轉中小火燜30分鐘
7再加入黃花菜繼續煮10分鐘左右
8最後大火收汁，淋入香油出鍋
1.烤麩先在沸水中汆燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。 2.黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。 3.傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。 4.要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。