茄子: 1個， 西紅柿: 一個， 雞蛋: 一個， 綠辣椒或青椒: 一個， 澱粉: 50克， 白糖: 少許， 鹽: 少許
1茄子，西紅柿，辣椒洗凈。茄子去皮。
2茄子切成菱形，加一個雞蛋液混勻。加澱粉。
3西紅柿和辣椒切好備用。
4鍋中加油，燒熱。分幾次炸至金黃。
5炸好備用。
6下油燒熱，加蒜，放辣椒，西紅柿。翻炒。半分鐘後加鹽，糖，醬油，熱水。味道合適個人口味後加入炸好的茄子。入味後，加水澱粉。
根據個人口味放糖和鹽。如不能吃辣可少放辣椒或換成青椒。