酸辣湯之減肥餐

原料

豆腐: 3×5cm,厚半厘米,3片, 金針菇: 一小把, 綠豆芽: 一小把, 西紅柿: 一個, 蒜黃: 4根, 泡椒: 4個, 線椒: 2根, 海帶絲: 一小把, 娃娃菜: 4片, 干紅辣椒: 4個, 白鬍椒粉: 適量, 最便宜的袋裝醋: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 花椒粉: 少量, 生花生米: 一小把, 香菜: 適量, 生粉: 少量, 雞精: 適量

步驟

1所有蔬菜清洗乾淨,線椒切長撕,蒜黃,金針菇切成2~3cm的段,西紅柿切小丁,生花生米切碎,切碎就好,切成比芝麻大點就可以了。凍豆腐切條備用。

2鍋微微燒熱,把干辣椒,線椒絲放入,不放油不放油不放油,微微煎一下,倒入西紅柿丁,炒出西紅柿湯,加小半碗水,把凍豆腐倒入,是為了讓凍豆腐吸收味道。加上生花生碎。加入一碗水,煮。

3另起一個鍋,鋪上,海帶絲,金針菇,綠豆芽,娃娃菜。(當然不另起鍋也可以,這個很隨意,加水下菜就好。)把煮著的西紅柿凍豆腐連同湯汁一起倒入菜鍋。加清水,快要沒過菜就好,也可隨心添加,喜歡喝湯,多點水,不喜歡,反之。大火燒開。

4加入生抽,鹽,雞精,胡椒粉,花椒粉。嘗下味道,如果辣味合適,泡椒不需要了,大概我買的線椒不辣,所以我加了泡椒。

5生粉加水,調小半碗水澱粉。備用。

6蔬菜都很好熟,所以燒開之後,嘗下味道,鹹度和辣度是否合自己口味。不夠辣就加入泡椒。 口味合適後倒入水澱粉。畢竟清水湯實在沒有食慾。少量的水澱粉,稍微增加湯的粘稠度,不要太稠。

7煮開後,關火。立即放入蒜黃。攪拌均勻。放入香菜。倒入醋。嘗下酸度是否合適。 關於醋,我一般都買的紫林陳醋,或白醋。但是做湯的話,強烈推薦最便宜的那種袋裝醋。

8挑出線椒,泡椒,辣椒。 湯里有海帶的鮮味,又有西紅柿的微甜,以至於湯味不太寡淡。 喝湯的時候,花生碎絕對是驚喜。 蒜黃,和香菜也是點睛之筆。

9由於是減肥餐,所以口味沒有那麼濃厚。 但是酸辣口感,也是不錯的。 大冬天,暖暖的??

小技巧

對於蔬菜,可以根據自己喜好添加,但是不建議味道特別重的蔬菜。 關於豆腐,我買的是凍豆腐,吃起來筋筋的那種。普通豆腐會有豆腥味,口感也不太好。 青菜的話,菠菜應該更適合做湯,因為我家裡沒有就用了娃娃菜。 喜歡湯濃點的話,可以打進去一個雞蛋,就像常見的蛋湯。 總之一句話,很隨意,憑喜好就好。


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