西蘭花: ， 杏鮑菇: ， 迷迭香: ， 初榨橄欖油: ， 海鹽:
1．杏鮑菇洗乾淨，用刀修成圓柱體，在圓柱體邊緣划上幾刀，便於下面烹調時入味
2．西蘭花用小刀修切成一朵朵，去除莖，保留花冠，洗乾淨待用
3．西蘭花焯水，然後放入冰塊水中浸泡一會兒，撈出西蘭花和碎冰塊，用食品粉碎機一起打成茸
4．西蘭花茸倒入鍋中，加素高湯大火燒開，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋倒在盤中不鏽鋼圓環中，然後取出不鏽鋼圓環
5．杏鮑菇也焯水，焯完水後。在平底鍋中，倒入初榨橄欖油，放入杏鮑菇煎，小火慢慢煎至兩面金黃色，撒少許迷迭香微煎，最後撒少許海鹽出鍋，杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央即可