原料

湯種高粉: ， 湯種水: ， 低粉: 80g， 高粉: 240g， 酵母: 4g， 水: 100g， 雞蛋: 30g， 奶粉: 15g， 糖: 45g， 葡萄籽油: 18ml， 鹽: 3g， 豆沙（餡）:

步驟

1吃了一個，超軟。 提早用50g高粉➕250g水混勻，邊加熱邊攪拌，直到出現麵糊紋理，離開加熱源，放涼，進冷藏。第二天早起把除油鹽之外的料投入麵包機，湯種100g，餃子皮程序30分鐘，10分鐘時加油，15分鐘時加鹽。30分鐘關機，因為麵包機工作時產熱，餘溫可以完成基礎發酵，氣溫是15度左右，發酵完成再次開始餃子皮程序幾分鐘排氣後取出，分割，醒面20分鐘。

2完成後的切面，一絲一絲的。 這次豆沙是自家做的，太濕，包餡很困難，所以擀卷後把餡卷進去，味道都一樣，另外一盤乾脆不分割麵糰了，因為麵糰軟粘不太好弄。

3這是整個麵糰擀卷後塗上豆沙餡，捲起，分成12份，切面向上堆在盤裡，一開始豆沙是突出的的，等發酵好了豆沙就陷進去了

4180度，20分鐘，出爐。

小技巧

如果上色不想太深，中間可以加蓋錫紙