原料

牛奶360ML，朱古力60G，蛋黃2-4個，糖100-120ML （甜度自己調整），玉米澱粉2小勺，可可粉2-3大勺，鮮奶油360ML

步驟

1、打勻蛋黃和糖。 2、60ML牛奶加過篩的玉米澱粉及可可粉,調勻。 3、300ML牛奶及朱古力,先以小火煮，攪拌至朱古力融化。 4、3中依次加入1調勻，再加入2調勻，煮至稀糊狀關火。並座在冷水中降溫。 5、鮮奶油打至接近濕性發泡（還可緩緩流動）。 6、將4冷卻後的朱古力奶糊倒入5中, 完全拌勻均勻，即成冰淇淋汁。 7、將6之冰淇淋汁倒入金屬淺盤，汁的厚度不超過3CM。蓋上保鮮膜冷凍40分鐘，取出用電動打蛋器攪拌，刮平表面，再入冰箱冷凍。如此反覆4次。注意：前兩次攪拌用電動打蛋器，後兩次用手動打蛋器。每次間隔時間30-40分鐘。每次攪拌順一個方向。 8、最後一次攪拌後可換倒入另外容器（也可不換），冷凍6小時以上即可。