原料

花甲 1000g: ， 姜3片: ， 蒜頭3瓣: ， 小辣椒2-3個: ， 蚝油3茶匙: ， 醬油2茶匙: ， 老抽幾滴: ， 涼開水少許: ， 生粉1小茶匙: ， 鮮蔥段適量: ， 鹽3茶匙: ， 花生油適量:

步驟

1準備好以上材料： 1.   花甲買回來後要搓乾淨表面的髒東西，搓洗幾次後沖洗乾淨，放盤內，盛水蓋過花甲面，加入3茶匙鹽，攪勻後靜止1小時讓花甲開口吐沙； 1小時後倒掉水再重新清洗乾淨，撈起瀝干水分備用； 2.   小辣椒，切碎； 3.   蒜頭拍碎去衣後與姜一起剁成蓉； 4.   鮮蔥清理後沖洗乾淨，切段，將綠色的部分與白色的部分分開；

2熱鍋放油，加入姜蒜蓉、蔥白、小辣椒，爆香後加入3茶匙蚝油、2茶匙醬油、繼續爆一下； （口味重的親可以將醬油改成3茶匙哦）

3加入花甲翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓花甲熟透並張開口，注意控制火候，不要燒乾了；

4放入蔥段，繼續翻炒均勻，加入已調好的生粉水（1小茶匙生粉與少許涼開水拌勻）與幾滴老抽，翻炒均勻就可以出鍋啦！

5鮮辣美味哦！