五香粉: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 米飯: 3碗， 香油: 適量， 食用油: 適量， 孜然粉: 適量
1把隔夜的剩米飯在微波爐打4分鐘，方便接下來的切碎。
2把米飯用陶瓷刀切碎，或者用料理機打碎都可以。
3加入除米飯外所有的用料，用手抓勻，之後用和面的手法多揉一會，米飯會出現Q彈的手感，因為加了油，所以也不會粘手。過程中可以捏一點嘗嘗鹹淡，不夠咸可以繼續加鹽或其他用料。喜歡辣的可以放辣椒粉。
4因為米飯比較多，我分兩個保鮮袋裝。用擀麵杖擀成薄薄一層，1毫米左右。
5之後放入冰箱冷凍20分鐘，有利於接下來的分割。
6分割擺盤，下面鋪上矽油紙。可以直接用刀隔著保鮮袋切，這樣比較方便。
7上下火烤175度20分鐘~如果厚，得多烤10分鐘。同時每隔20分鐘觀察一次，別糊了！耐心等待美味出爐吧！
8香脆的鍋巴就做好了！嘗嘗口淡的話可以撒點椒鹽！喜歡番茄醬的可以搭配番茄醬~放涼之後風味更佳~
1、用料一開始千萬不要放多了，否則揉勻之後可能會咸。記住，每次要揉勻之後嘗鹹淡。 2、每家的烤箱火候不一樣，根據自家烤箱和薄厚調整時間長短。