原料

罐頭黃桃果肉 peach - 300g 罐頭黃桃汁 peach juice - 180g淡奶油 whipping cream - 380g 糖 sugar - 40g 凝膠粉 gelatin - 5g 冷水 cold water - 15g

步驟

1. 凝膠粉加入冷水攪拌均勻，以隔水加熱方式煮融化 2. 黃桃果肉放入攪拌機打爛 3. 加入罐頭汁和糖，再打勻 4. 淡奶油打至7分發，看到有紋路濃調可流動就可以馬上停止，不要打過發，奶油會沉一半，變得水水有一塊塊的，就表示失敗了 5. 將攪勻好的黃桃果汁倒進盆里，加入融化好的凝膠液，用手攪拌均勻 6. 加入打發好的淡奶油，分5次加入，慢慢的拌勻，不要用力攪拌，以免淡奶油會過發 7. 包上保鮮紙，放入冰箱結冰處冷凍 8. 每隔2個小時後從冰箱取出，用湯匙攪拌雪糕一次，其步驟重複3次 9. 雪藏5個小時候，即可享用