麵粉: ， 五花豬肉: ， 韭菜: ， 雞蛋: ， 六月鮮醬油: ， 鹽: ， 植物油:
1麵粉和成半燙麵的軟麵糰，揉勻蓋保鮮膜備用
2豬肉選五花肉切小丁（不要剁碎）
3韭菜洗凈（品種選紫根韭菜最好吃，最好是頭刀的韭菜）
4切細末
5雞蛋炒散粒
6先將雞蛋與肉餡拌勻，加入醬油調勻，入味10分鐘
7加入韭菜後，先放油拌勻，最後放鹽，拌勻
8包好後，涼鍋涼油擺入餃子（忘記拍照了^-^），中小火，鍋熱後點入少許清水（沒過鍋貼底部即可），蓋上鍋蓋，水份煎干後，再點少許水，重複共點三次水，煎干後，打開鍋蓋繼續煎一會兒，見鍋貼底部呈焦黃色時即可出鍋
1、韭菜做餡一定要先放油後放鹽，免得出過多的水分。 2、韭菜做餡忌諱放過多的調味料，免得遮蓋了韭菜的原味。 3、豬肉只需切丁，不要剁碎，這樣才更好吃。 4、如果不放豬肉的話，就不要放醬油，這是做韭菜餡的小竅門。