原料

鴨爪: 適量

步驟

1鵝掌500g  白滷水1000g   蔥段10g  薑片5g  八角2片  桂皮2片 香葉2片 草果1顆  鹽1/4茶匙  水 橄欖油2湯匙  醬油100ml  料酒2湯匙  蔥

21、準備滷水階段：鍋內倒入橄欖油，放入薑片、蔥段，炒出香味

32、準備滷水階段：鍋內倒入橄欖油，放入薑片、蔥段，炒出香味

43、隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

54、隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

65、另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌焯透撈出，投涼

76、另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌焯透撈出，投涼

87、鍋內放入滷水，加入鵝掌燒5分鐘

98、再加入水、蔥和薑片，燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。