蹄膀: 一隻2斤多， 干香菇: ， 青豆: ， 薑片: ， 蒜瓣: ， 香葉枝: ， 桔皮: ， 八角: ， 家釀紅米酒（帶酒糟的）: ， 生抽: ， 老抽: ， 紅糖: ， 鹽:
1蹄髈劃幾刀，整個放進蒸鍋里，香菇也放進去，倒進料汁
2配料放在四周。再倒進泡香菇的水。湯汁不要太多，能浸住材料即可
3在上面灑上青豆（泡發的黃豆也可以）
4蒸鍋蓋上蓋子，放進高壓鍋里高壓燉煮。大火上汽後小火燉30分鐘