原料
高筋麵粉(中種): 175克， 酵母(中種): 2克， 細砂糖(中種): 7克， 水或牛奶(中種): 110克， 高筋麵粉(高筋＋全麥): 75克(45＋30)， 酵母: 1.5～2克， 細砂糖: 20克， 蛋液: 1隻， 奶粉: 10克， 鹽: 1～2克， 黃油: 25克
步驟
1中種材料(高粉＋酵母＋糖＋水)揉成光滑麵糰，室溫1～2小時，冷藏17～24小時
2中種剪小塊，加高粉/全麥粉＋奶粉＋酵母＋糖＋蛋液＋水，揉光滑
3加鹽、黃油，揉出膜
4靜置30分鐘
5整形，發至兩倍大
6烤箱預熱，180度12～20分鐘
