原料

豬肉（我通常做放肉比較多）: 200g， 豇豆（這才是主角）: 一大把（一斤左右）， 蔥姜蒜: 些許（分三份不同階段使用）， 花椒: 一撮（我用的是甘肅隴南的特產花椒，很香，不過這次用的是舊花椒，顏色有些暗，還是挺香）， 醬油: 適量， 鹽: 看個人口味， 料酒: 用來腌制豬肉

步驟

1蔥姜蒜切好備用，豬肉洗乾淨用醬油、料酒和生薑腌制十分鐘左右。

2腌制豬肉的時候把豇豆切成三厘米左右的段，我切之前把豇豆泡在鹽水裡放了二十分鐘左右，據說可以把農藥洗掉，泡一泡更乾淨，心理作用吧。

3熱鍋，放腌制的豬肉和蔥姜蒜爆炒，肉出鍋，倒油蔥姜蒜放入豇豆爆炒，爆炒豇豆才能上色炒好吃。

4最後放醬油小炒一下，出鍋前放鹽，就可以裝盤上桌了。

小技巧

不用提前很久腌制肉，但是覺得現在買來的菜都需要好好洗，豇豆要大火炒，不然不生不熟不入味不好吃。