原料

雞蛋: 兩個， 蘆筍: 4根， 蝦仁（或干蝦仁泡發）: 一把， 料酒: 適量， 鹽: 適量

步驟

1將蘆筍根部皮較厚的部分稍微削掉，切段或厚片。

2雞蛋煎熟備用。干蝦仁泡發，或用新鮮蝦仁，味道更好。

3起鍋熱油，油溫七成熟時將蘆筍和蝦仁一同下鍋翻炒，加入一小勺料酒提味。

4炒至七分熟時將炒好的雞蛋加入，繼續翻炒一兩分鐘後出鍋。