原料

糙米: 100g， 齊善素烤鰻: 1片（57g)， 水: 1.6米杯， 橄欖油: 少許， 枸杞: 8粒， 西蘭花: 80g， 鹽: 少許， 豆腐: 70g， 黑胡椒: 少許， 紫菜: 1g， 麵粉: 1湯匙， 脆海苔: 4片， 麻油: 少許， 齊善齋蚝油: 2茶匙， 清水: 2湯匙， 糖: 1茶匙， 黑胡椒粉: 少許

步驟

1將齊善素烤鰻切成四段

2兩湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齊善齋蚝油調勻

3將紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐，用壓泥器混合均勻

4將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來

5糙米事先泡透，中間儘量多換水；煮時在砂鍋底塗一層橄欖油，再下米和水，先用小火熱鍋，再開中火煮開

6枸杞洗凈，煎成斜圈備用

7米飯煮到水氣很少時，轉小火

8燜至米飯上水沒有了，出現孔洞時，延鍋邊澆入一湯匙麻油；轉微火繼續燜

9將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃

10清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油，入西蘭花焯熟

11待砂鍋燜到吱吱作響時，停火，把調好的味汁用微波叮開；砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花，澆入味汁、灑上枸杞圈即可

小技巧

最關鍵的是可以看到實實在在的食材，比前一種加工性的吃起來更為健康，也同樣用了大豆蛋白，不過用的是豆腐嘍~同樣也用了紫菜，還用到了海苔。兩種海藻類食材，也具有一定排毒的作用，而且做成素鰻不僅樣子像，味道也相當的美味！ 煲仔飯的米，用了糙米，比一般去掉胚芽的精米更有營養和纖維質，可以同時滿足美味、飽腹和健康呢！