原料
菠菜: 250g， 香油: 5ml， 蒜: 2瓣， 鹽: 3g
步驟
1菠菜去根。
2將菠菜浸泡在清水中大約15分鐘，浸泡的目的是讓菠菜根部吸收水分傳輸給葉子，這樣菠菜葉比較挺拔，新鮮，吃起來口感豐富。
3將水煮沸，加一勺鹽，把菠菜放入沸水中，從根部到葉子按照順序慢慢放入菠菜，並用筷子將菠菜葉按入水中30-40秒，再次沸騰後撈出。
4撈出後的菠菜，放入冰水中進行快速冷卻。
5將菠菜成束，放在案板上切成5厘米的小段，切好裝盤，撒一點木魚花淋少許醬油即可。
小技巧
焯菠菜應該先焯菠菜，這樣子葉子不會焯的過熟而破碎，保留其清爽的口感。
