糖醋荷包蛋雜蔬米線

原料

壽司醋: 2勺, 生抽: 1勺半, 砂糖: 少許, 小半碗熱水: , 雞蛋: 1隻, 雜蔬米線: , 橄欖油: 少許, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 醬油: 適量, 龍口米線: 1小把, 番茄: 1隻, 生菜: 1把, 娃娃菜: 適量

步驟

1在煮熱水的同時把生菜和娃娃菜,番茄都洗好,番茄也切成開備用。不粘鍋也熱好,但不要冒煙,煎蛋備用。 糖醋汁也先調好。在碗里倒入2大勺壽司醋,砂糖半大勺,醬油1大勺多一點,再加小半碗熱水,自己可以試一下味道,不夠再調整。

2水煮開後加入少許橄欖油,然後放番茄,煮大概1~2分鐘後再放米線,大概2分鐘後再把蔬菜全部放下,感覺青菜差不多熟的時候再倒適量的蚝油,醬油和鹽,自己覺得味道差不多就可以啦

3米線煮的同時不粘鍋也熱好了,加入少許橄欖油,然後煎蛋。中間蛋黃部分可以稍微向四周擴散一下,防止蛋白煎得過老但是蛋黃還沒熟。雞蛋背面煎得差不多的時候就反過來,切記不要煎太老,雞蛋反過30秒就可以放糖醋汁煮了。大概煮1分鐘就起鍋。煎雞蛋一定要小火小火!

4米線都煮好了就可以在碗擺得整整齊齊,然後鋪上糖醋荷包蛋,把多出來的糖醋汁淋上去就大功告成啦!

小技巧

煮米線的時候,娃娃菜覺得太大的可以自己切小一點,換成其他喜歡吃的青菜也可以。水放多一點因為米線超級吸水!不怕胖的橄欖油可以換成花生油會更香。 糖醋汁可以調多一點,吃米線的時候也可以淋上去,但是不要放鹽,要不然很咸?糖醋汁加的是熱水是因為不用煮那麼久,砂糖融得也快。壽司醋味道比較淡,所以加多點也不怕酸。 煎雞蛋最好用不粘鍋,容易控制火候,防止雞蛋過老 龍口粉絲在雜貨店都有,因為粉絲都被分成一小捆一小捆,容易把握量 這一大碗米線熱量低,營養均衡,關鍵是吃完都沒有飽到很不舒服的感覺?因為是突然想建個菜譜的,所以沒有事先拍步驟圖?


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