大頭寶魚: 500g， 雞蛋清: 1個， 蔥花、薑末: 適量， 澱粉: 適量， 胡椒麵、鹽、香油: 適量， 小白菜: 200g
1將大頭寶魚去頭去內臟，將魚肉剔下。魚肉全部剔下後，將魚肉剁成泥。
2將魚肉、蔥花、薑末、花椒麵、少量鹽、雞蛋清、澱粉、一滴香油放入碗中攪拌上勁兒。
3水燒開，放入少許蔥花，用勺子將魚泥製成丸子狀放入湯中，準備一碗涼水，而後將勺子用涼水降溫然後再次製作魚丸。這樣做可以防止魚泥粘在勺子上影響下一次下鍋川丸子。
4丸子全部下入水中後煮五分鐘左右，將洗好的小白菜切成段下入鍋中，加入一小勺鹽，再煮兩分鐘後關火出鍋。
5duang～ 小白菜魚丸湯 做好了 味道很鮮美～
製作過程無難點，最重要是用耐心去征服那一斤大頭寶魚，剔魚肉真的是有點麻煩，挑戰耐心吧！