破布子蒸大黃魚

原料

破布子: 1瓶, 薑末: 1小匙, 米酒料酒: 1大匙, 鹽: 1小匙, 大黃魚: 1條, 小紅尖椒: 2個, 蔥末: 1小匙, 香油: 1大匙, 白鬍椒粉: 少許, 冷開水: 1大匙

步驟

1將蒸魚調料:破布子罐頭1瓶,薑末1小匙,冷開水1大匙,料理米酒1大匙,塩少許,白鬍椒粉少許調勻。

2 將黃魚兩面斜切各三刀,把蒸魚調料配方淋上黃魚。

3放入水已煮滾的蒸籠中、以大火蒸8分鐘。

43.蒸好後將青蔥末、辣椒末放在蒸好的魚肉上、再淋入燒熱的香油即可。

小技巧

美食講究~色、香、味! 其中色就是青蔥及辣椒分為綠色及紅色! 香就是手法3中最後淋上的香油(必須燒熱再淋上)。 味就是破布子蒸後有一種甘醇鹹味、是這道料理的靈魂。


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