羊排: ， 大蔥: ， 姜: ， 胡蘿蔔:
1鍋里加涼水、生薑、蔥段、料酒，放入羊排，開火煮沸，稍滾一會兒即可。撈出羊排，用溫水清洗乾淨後瀝干。
2鍋燒熱後加少許油，放入大蔥段和生薑片煸香，再放入羊排煎一下
3羊排煎到金黃色，有羊油溢出，沿鍋邊噴入料酒，再加生抽、老抽、少許熱水，翻炒一下，再放入胡蘿蔔塊、干辣椒段，蓋上鍋蓋轉中火燉
4燉到湯汁略收干時，開鍋加入白糖、鹽、孜然粉炒勻。開大火將汁水收干，翻炒均勻後出鍋