魚頭: 一隻， 生薑蔥: 適量， 料酒鹽: 適量， 青紅椒: 各一個， 洋蔥: 一個， 蒜頭: 兩個， 生抽老抽: 適量， 耗油郫縣豆瓣醬: 適量， 胡椒粉 糖: 適量
1整蒜頭剝好，青紅椒，洋蔥切塊，魚頭洗凈切塊，用生薑蔥料酒鹽腌制十分鐘備用
2兩勺生抽，三勺老抽，一勺耗油，適量胡椒粉，大半勺郫縣豆瓣醬，五小勺糖混合均勻
3將混合的醬汁放入腌制好的魚頭中拌勻腌制十分鐘
4鑄鐵鍋加熱放少許油將蒜頭炸至金黃，加入洋蔥，青紅椒煸炒備用
5腌制好的魚頭入油鍋煎至兩面金黃，碼入鑄鐵鍋
6倒入剩下的醬汁蓋鍋蓋小?燉煮20分鐘
7開蓋大火收汁，撒香菜開吃
腌制時鹽的量不要太多，醬汁調料比較多，都是比較鹹的，可以最後收汁時再進行調味