原料

魚頭: 1個（約1100克）， 蘿蔔: 6個（約700克）， 料酒: 2勺， 老抽: 3勺， 姜: 5片， 蔥: 6根， 鹽: 適量， 大蒜: 5瓣， 雞精: 適量， 干辣椒: 適量， 胡椒: 適量

步驟

1材料圖（魚頭洗凈切半，蘿蔔洗凈切片）

2鍋中加入油，大火燒熱（比平時炒菜多一點油）

3將魚兩面煎至金黃 煎魚三步火候：先大火燒熱油；油熱後轉小火，放入魚；油不濺時轉中火繼續煎至金黃

4魚煎好後，加入薑片用鍋里的油爆香

5加料酒

6繼續加入干辣椒、蒜瓣煸香

7加入開水（一定要加開水，這是保證魚湯濃白的一個重要步驟）

8開水繼續加至沒過魚頭4/3位置

9大火，燉煮魚頭

10加入蔥結、花椒粒；繼續大火燉煮

11待鍋中湯汁收至僅有魚頭一半時，加入切好片的白蘿蔔 蓋鍋蓋，繼續大火煮

12煮到湯汁收干濃稠時（如圖）加入老抽醬油、辣椒麵

13出鍋前加入雞精、撒蔥花提香

14香味撲鼻的魚頭燉蘿蔔

15倒入電火鍋中

16咕嘟嘟的一直冒著熱氣，連湯汁都可以吃一碗飯

小技巧

1魚湯濃白的秘訣：油熱後直接加魚煎，煎至金黃；第二步加入的水一定要是開水；第三步大火熬湯