餅絲: ， 裡脊肉絲: ， 圓白菜心: ， 青蒜苗: ， 蔥絲 蒜絲 薑絲: ， 生抽 香醋 糖 鹽:
1烙餅切絲，或者買現成的餅絲
2豬裡脊肉切絲，用香油、少鹽、少生抽、少胡椒粉、料酒抓勻，備用
3圓白菜心、青蒜苗、蔥姜蒜統統切絲，備用
4熱鍋涼油，下肉絲攪散，變色盛出，待用
5視情況加少許油，圓白菜心絲下鍋，蔥姜蒜絲下鍋，炒至略微發軟，視情況加入少許水（防止過干粘鍋，保證口感香潤），加入生抽繼續炒
6下入餅絲炒勻，最後下入炒過的肉絲，翻炒均勻
7起鍋前噴香醋，少許糖提香。關火，放鹽。盛盤，OK~
1、裡脊肉絲炒至變色立即盛出，餅絲下入翻炒均勻後再放入炒過的肉絲，這樣可保肉絲細膩滑嫩； 2、圓白菜心比起葉子來肉厚、發甜，意外發現用菜心來做炒餅比葉子更香！