原料

番茄: 一個， 排骨: 500g， 姜: 一小塊， 蒜米: 適量， 小干紅辣椒: 3個， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 米醋: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量， 豆腐乳: 一小塊

步驟

1排骨清水洗凈用水泡30-60分鐘

2泡好的排骨瀝干水加入鹽、醬油、薑片、料酒腌制半個小時以上，保鮮膜蓋好放冰箱更佳

3姜、蒜米、番茄、辣椒等食材切小塊

4鍋里放少許油，中火熱油放入番茄用鍋鏟按壓出漿與油混合，出汁後加入其他食材及米醋醬油蚝油等配料，糖留到最後放，加入糖後略微粘稠加入腌制好的排骨翻炒

5排骨翻炒與醬混合後改小火慢慢燜，可適量加入一些水，待汁快沒了大火收汁出鍋裝盤，酸甜排骨就完成啦

小技巧

配菜食材可根據個人口味添加青椒、蔥、蒜等，因為今天沒有就沒添加了，也可加入黃豆變成黃豆燜排骨，很好吃黃豆很好下飯。不建議排骨焯熟或下油鍋炒干，水焯後會取出腌制的醬油味減少香味，下油鍋炒干排骨吸汁就沒有生燜入味，建議生排骨直接下鍋。