原料

小河蝦: 750克， 雞蛋: 1枚， 大蒜: 幾瓣， 米椒: 1把， 黑胡椒粉: 少許， 姜: 半塊， 米麵（大米干磨的粉）: 2勺， 玉米澱粉: 1勺， 鹽: 適量， 醬油: 1勺， 青蒜: 1根， 料酒: 1勺， 食用油: 適量

步驟

1小河蝦洗凈、用料酒、鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘。

2腌好的小河蝦中加入米麵和玉米澱粉，打入一個蛋清，混合拌勻。

3適量油入鍋，燒到6成熱，倒入小河蝦煎炸，炸至金黃後撈出。

4鍋內留少許底油燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的小米椒炒香。

5倒入炸好的小河蝦，加入青蒜和醬油，炒香後出鍋。

小技巧

1.食譜配方是按3人份計算的，個人製作的話請按需調配。 2.腌制過程中已放鹽，所以在炒蝦的時候無需要再放或是按需再放。 3.大米磨成米麵需要料理機打磨，沒有料理機的情況下請買現成的米粉。 < 更多美食問題交流，歡迎移步作者微博.> ［新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken］［公眾微信：wlsg2015］