原料

蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 榨菜切: ， 香菜切段: ， 干辣椒切末:

步驟

1選用綠袋細粉

2取適量的粉絲用開水泡20-30分鐘。

3備好蔥、姜、蒜、香菜段

4五花肉剁成沫備用

5第五，準備工作做好開始炒醬，這是很關鍵的一步。

6第六步冷鍋加食用油適量，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒末小火慢慢煸香鍋底，加適量豆瓣醬，小火繼續用鍋鏟不停里煸出紅油為止，加入事先準備好的五花肉沫，大火翻炒至八成熟，再加入適量的高湯，大火燒開轉為小火，熬制15分鐘左右。熬至濃稠即可裝盤。

77醬炒好後備用，接下來準備煮紅薯粉

88把之前泡好的粉絲放入鍋中煮軟，軟硬程度按自己的需求而定，碗底加入鹽、生抽、香油、雞精、醋、花椒粉，如果喜歡吃辣椒可以加入一湯勺油辣椒，把沖入足量的高湯，雞湯也行，用大碗，這樣湯量足夠，可以讓紅薯粉味道夠濃，最後撒上榨菜條、香菜段兒、蔥末、花生米、紅椒圈即可，如果還不夠辣的話，可以自己再加辣椒油。

小技巧

用料   紅薯粉絲 適量 蒜末 適量 薑末 適量 蔥末 適量 香菜 適量 五花肉（7瘦3肥） 適量 油炸花生米 適量 食用油 適量 高湯（雞湯也行） 適量 香油 適量 榨菜粒 適量 鎮江香醋 適量 花椒 適量 干紅椒 適量 生抽 適量 郫縣豆瓣醬 適量 鹽 適量 新鮮紅椒 適量 雞精 適量