腐竹: 50克， 尖椒: 半根， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 1顆， 鹽: ， 香油: ， 醋: ， 蒸魚豉油: ， 白醋:
1把腐竹放入清水中浸泡30分鐘左右，至腐竹泡軟
2鍋內燒水，水開後下入泡好的腐竹燙至30秒關火
3撈出腐竹放入涼水中
4把腐竹擠干水分，斜刀切成段。5、蒜拍扁切細，干辣椒切小段，尖椒去籽切絲
5炒鍋放油，加入干辣椒段爆香
6加入腐竹和尖椒後馬上關火。翻拌均勻
1、泡腐竹一定要用涼水浸泡。不要用熱水，如加熱水容易使腐竹泡碎。 2、蒸魚豉油的味道很好，用它拌菜增味兒不少。如果沒有，可用涼拌醬油或生抽代替。