燜燒壺 · 紫米薑絲肉片粥

原料

過濾水: 50+100ml, 開水: 400+300ml, 大米: 60g, 紫米: 10g, 豬肩肉: 60g, 薑絲: 15g, 食用油: 1tsp, 生粉: 5g, 鹽: 1/3tsp, 魚露: 哈哈哈哈買到魚露的我當然要開心地倒1tsp進去啦!, 胡椒粉: 一丟丟 可要可不要, 雞精: 1/2tsp

步驟

1提前一晚❶ 淘米. 紫米白米分開淘. 淘完拿兩個小碗分開裝,紫米加50ml過濾水,白米加100ml過濾水. 泡隔夜.

2提前一晚❷ 豬肉片尺寸隨意. 我切的是大概3cm*2cm那麼大塊然後手切越薄越好. 加食用油,生粉,鹽,(魚露,其實我覺得加醬油也不錯)(還可以加料酒呢其實!),胡椒粉,薑絲,雞精. 抓勻,冰箱保鮮櫃腌制隔夜.

3當天早上❶ 米都吸足水分啦!準備好被煮啦! 把水瀝干,起個鍋,加兩種米加400ml開水 大火燒開後小小火加蓋熬煮. 這時候就可以愉快地去吃早餐啦! (注意時不時攪動一下粥,當心糊底. 如果看粥太過粘稠就加適量開水)

4❷ 吃完早餐大概20分鐘後吧, 把300ml開水倒進燜燒杯,預熱5min

5❸ 預熱燜燒杯的時候把昨晚腌的肉倒進粥里燙. 燙個兩分鐘就行了反正還要被燜一個早上肯定能熟.

6❹ 倒掉燜燒壺裡用來預熱的水. 眼疾手快把滾燙的粥倒進燜燒壺. 迅速關上蓋子.

7然後就可以提著燜燒壺開開心心上學去啦! 期間一定不要手賤去開蓋子看看它煮的怎麼樣了! 靜靜讓它燜個三四個鍾,午餐時間打開來攪一攪拌一拌就可以吃啦! 方子的鹹度應該是夠的,不需要額外加鹽了!

8早餐版: 提前一晚 腌肉15分鐘 清水泡米30分鐘 預熱燜燒杯 加熱食材至滾燙 倒進燜燒杯燜隔夜 就可以當第二天的早餐啦啦啦啦!

小技巧


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