原料

黃牙角: 2條， 雞蛋: 5個， 蔥: 少許， 姜: 少許， 大蒜頭: 少許， 豆粉: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 味精: 少許， 油: 少許

步驟

11.把買回來的魚洗乾淨，瀝干水，放一點鹽，一點生抽，一點料酒（有去腥味的效果，一點點就好了。）和少許豆粉，攪拌均勻再腌制下。

22.蔥切斷，姜切絲，大蒜頭切片，備用。

3鍋里放油，加熱。（我用的電磁爐，就比較慢。如果不熱，煎出來的蛋不好吃。）

4雞蛋煎成焦黃的顏色就可以了。（千萬不要煎焦了，後面到水進去煮，湯會有一股焦味的。）

5加水，在放入蔥姜蒜，大火煮。（蔥不要全部放進去。）

6多加點水，多煮下，再加入少許鹽，不要放多。

7加入魚，攪拌下，大火煮開，轉小火在煮1分鐘。（或者關火浸泡幾分鐘，在開火加熱。）

8放入蔥段，味精，起鍋。（鹽味自己調解下。）