新鮮草魚一條: ， 新鮮紅辣椒適量, 沒有可用干辣椒粉: ， 薑片~蒜頭: ， 紫蘇(最好有~堪稱點睛之筆): ， 白鬍椒粉: ， 蔥:
1新鮮草魚處理乾淨, 切塊（可大塊一點）,放少量鹽,料酒,薑片,腌半小時左右,
2鍋內放油~油熱入薑片蒜片炸出香味,放魚小火煎(先下魚頭魚尾)
3煎到魚微黃,出香味(一定要煎出香味)再放入切碎的辣椒
4倒入蓋過魚的涼水,(老煤又偷加了小半勺啤酒),煮開,(可加少量切碎的白色泡椒調味)
5加入紫蘇葉,胡椒粉煮到湯變白~~調味~起鍋,灑蔥花(這鍋沒買到紫蘇葉)
1.出鍋調味時試著點放鹽,腌制時已放鹽 2. 去除魚的泥腥味, 用白鬍椒粉很管用~腌制時也可放點(在老家,自家魚塘的魚只用鹽腌就好)