豬肉皮: 隨意， 水: 根據豬皮的量確定， 姜: 少許， 花椒: 10-15粒， 鹽: 少許
1豬皮用刀颳去兩面的雜質，冷水下鍋煮5-10分鐘後，撈出豬皮除去肥肉油，剁碎
2鍋中加入新水燒開，放入姜，花椒及豬皮同煮
3熬制湯汁粘稠，起鍋放少許鹽，晾涼成型
4吃時可調入自己喜歡的涼拌汁，比如醋蒜汁（醋，蒜，水，鹽）
1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味 2、界定皮凍是否熬煮好，可舀一小勺熬煮的湯汁放入小碗中，待涼後如果凝固，表示已經熬好