原料

豬肉（帶點肥的）: 850克， 豆腐: 一塊， 香菇菜: 6棵， 鹽: 一勺半， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 水澱粉: 適量

步驟

1直接把豬肉剁成餡，家人不愛吃蔥姜，所以就沒放，這個看個人喜好~

2一塊豆腐跟豬肉的大小大概是1：3

3把豆腐搗碎與豬肉拌勻

4加一勺半的鹽，具體還是看勺子大小。再加料酒，生抽，白糖各適量，順時針攪拌，拌勻即可。取適量肉餡，捏成肉圓，用手掌壓扁。

5鍋中放適量油，大火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，分別將肉餅輕輕放入，待肉餅炸成金黃色時，撈起瀝干油分待用。

6鍋中加適量水，放入煎好的肉餅、香菇菜，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火直至湯汁見少，然後撈出肉餅，香菇菜擺盤。鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，加點雞精，然後澆在肉餅上即可。​

小技巧

煎的時候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到。 一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動再翻面 要耐心點，別急著翻面，這個餡兒很軟濕，別翻面給散了。 其實這些做法都大同小異，我的菜譜只是個參考而已。