老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 姜: 3片， 料酒: 100ml， 干辣椒: 1隻， 醋: 100ml， 糖: 適量， 蔥: 1斤
1先將黑魚去頭處理乾淨，切片加生薑，醬油腌制1小時
2將黑魚片兩面煎金黃
3加料酒，醋。過一會加入開水沒過魚
4大火燒開，放入蔥
5爾後調至中火慢燉
6讓蔥吸汁，放糖，烤乾。
7收汁差不多，先將黑魚盛出
8再將蔥炒干
9盛出，將蔥蓋於黑魚上
10完工