辣椒醬: 適量, 酸辣醬: 適量, 老薑: 數片, 大蒜: 半個, 茴香: 兩個, 黃酒: 適量, 涼開水: 一杯
1雞爪洗凈切開,去腳掌。(據說腳掌是毒素聚集地)
2涼水煮雞爪,水開去沫,加入茴香、老薑、黃酒去味,煮十五至二十分鐘左右。(喜歡吃熟一點的就多煮一會)
3雞爪起鍋晾涼,調醬。我用的是張氏辣椒醬和味好美的酸辣醬、涼開水三者比例約為1:2:2,喜辣多放辣椒醬,再加入切碎的大蒜,醬OK~
4涼好的雞爪放在醬中泡上半天,開吃~